余瀛鳌、陈思燕编著的《一味药清肠毒》将药食同源、生津益气的单味药与食物合理搭配，为广大读者提供全面的中医养生与健康饮食指导。该书最大特色是医理来源于中医古籍，做法来自于专家指导，既权威又安全，既高效又易操作，加之精美配图，彩色印刷，可令广大读者读之愉悦，用之有益，以此增强身心健康。
余瀛鳌、陈思燕编著的《一味药清肠毒》讲述了，肠毒是什么？“肠毒”并不是一个医学概念，而是为了方便描述形成的通俗说法。一般是指危害人体健康的肠内毒素，是肠道内有害物质的总称。其包括长时间存在于肠道中、未能及时排出的垃圾混合物，如人体代谢产物、宿便、有害细菌、有害气体、致癌物、重金属盐等。这些积存在人体肠道内的有害物质如不能及时排出，就会有部分通过结肠黏膜吸收，经静脉系统进入肝脏，导致肝脏负担加重，损害肝脏解毒功能；另一方面，进入血液中的有害物质还会对人体各个器官和系统造成一定的损伤。肠道是一个垃圾清理站，也是人体最大的免疫器官。肠道正常运转时，会把人体摄入的大部分有害物质或多余废物排出体外，使之不能危害人体健康。反之，肠不清则人不净，各种疾病也就不请自来了。肠毒是毒更是祸。