本书是根据高职高专畜牧兽医专业的教学计划和教学大纲以及畜牧生产、兽医临床实际的需要，并针对“培养高素质技能人才”的目标编写而成的。本教材是在介绍动物防疫与检疫的基本理论基础上，重点阐述了法定动物疫病的检疫检验技术。在编写过程中，我们本着理论“够用、管用”、“传统技术与现代技术融合”、加强实践技能培养等原则，并根据畜牧业发展现状，删减了部分理论和马疫病的内容，重点加强了猪、鸡、牛、羊疫病防疫检疫的编写。
本书是农林牧渔类高职高专“十一五”规划教材中的一个分册。全书共分十三章，系统地阐述了动物防疫与检疫的基本知识和基本技能；重点阐述了法定动物疫病的检疫检验。本书的编写突出了高职高专教育的特点，坚持体现“三基”(基本理论、基本知识、基本技能)教学，注重教学内容的科学性、系统性和实用性。根据实践和教学需要，在相应的章节后安排实训内容，提高了实践教学的比重。并在各章节后安排了本章小结和思考题，以便于学生更好地掌握教材的基本知识和基本技能。
本教材可供高职高专院校畜牧兽医、兽医卫生检验和动物防疫检疫专业的学生使用，亦可供相关专业和不同层次的教学以及畜牧兽医技术人员和基层动物防疫检疫人员参考。