本书以简单问答的形式，精简篇幅，浓缩精华，由浅入深地介绍了餐厅对客服务知识，能让读者花较少的时间和精力学到较多的知识。

本书从实用性的角度出发，分8个部分介绍了餐饮服务的知识、规程、技艺。其中，基础知识、礼节礼貌、服务技巧与服务技能等部分，为读者提供了规范服务所需的系统知识；疑难处理部分则解答了一些餐厅服务员在服务过程中可能会经常遇到的疑难问题；酒水常识、烹饪须知、宾客食俗等部分则为读者展示了一个更广阔的饮食知识天地。

本书从实用性的角度出发，以简单问答的形式，详细地介绍了餐饮服务员必须掌握的知识和技能，内容涉及餐饮业对客服务的基础知识、礼节礼貌、服务技巧、服务技能、疑难处理、酒水常识、烹饪须知、宾客食俗等八大部分。

本书的编写面向餐饮服务员的工作实际，可作为餐饮企业对服务员进行岗前培训或在岗培训的指导用书，同时也是各旅游院校学生就业培训的良师益友。

第一章 基础知识

第二章 礼节礼貌

第三章 服务技巧

第四章 服务技能

第五章 疑难处理

第六章 酒水常识

第七章 烹饪须知

第八章 宾客食俗