本书是关于介绍“核酸基因与食品”的专著，全书分上、中、下三篇，分别对基因营养、核酸营养和转基因食品进行了描述。本书本着科普原则，尽量使用通俗易懂的语言，希望通过此书使中国百姓对核酸和基因营养及转基因食品有一定的了解，积极照料自己的健康，为身体提供合理的营养平衡。本书将国内外主要的研究成果介绍给读者，但难免还存在一些不确定性的问题，欢迎读者批评和指正。

上篇 看着基因下菜单——未来餐饮新模式

 第一章 基因，生命之源

 第二章 基因突变与抗诱变

 第三章 看基因，下菜单

下篇 转基因食品，福焉祸焉

 第一章 转基因，人类能否改变自然

 第二章 转基因食品的是非争议

 第三章 转基因食品，消费者有权知道

附录 基因科学大事记（1859-2006年）