本书的食雕表现对象覆盖花卉类、鸟类、动物类、鱼类、生肖类、传统吉祥动物类、人物类、瓜盅类、卡通类、建筑类等，非常广泛。在原料选择上以果蔬为主，兼顾现在流行的琼脂、泡沫等原料。内容编排上由浅入深，由简至繁，循序渐进，重点突出。每个作品均有详细的分步图片和文字说明，读者可直观地掌握作品的整个雕刻过程，轻松学习。大部分作品创意新颖，适合广大读者现在和未来的工作及比赛之需。

第一篇 食雕基础知识

 一、食品雕刻的历史由来

 二、食品雕刻的表现形式

 三、食品雕刻的步骤

 四、食品雕刻的常用原料

 五、食雕成品和半成品的贮存方法

 六、食品雕刻的常用刀法

 七、食品雕刻的常用刀具及辅助材料

 八、泡沫制品的常用刀具

 九、食品雕刻的常用手法

 十、磨刀技术

第二篇 食雕作品制作演示

 一、花卉

荷花

白菜菊

直瓣荷花

马蹄莲

菊花①

菊花②

龙爪菊

大丽菊

向日整

月季花

玉兰花

玫瑰花①

玫瑰花②

牡丹花

 二、鸟类

翅膀

双鹤献寿

前程似锦

母子情深

孔雀开屏

飞鹰展翅

鹦鹉

喜上眉梢

鸳鸯戏水

绶带鸟

 三、动物

蝴蝶

龙舟载宝

 象来吉祥

金毛雄狮

侏罗纪时代

 四、鱼类

蝴蝶鱼

虾趣

连年有余

金鱼

海豚

 五、生肖

猪

鼠

牛

虎

兔

龙

蛇

马

羊

猴

鸡

狗

 六、人物

真武大帝

关羽

福星

禄星

寿星

佛来财到

降龙罗汉

夸父追日

吉祥童子

盘古开天

愿者上钧

钟馗巡夜

吹箫仕女

仙女散花

立刀关公

八戒出游

后羿射日

 七、建筑

水乡人家

小桥流水

亭

 八、瓜类

风盅

火龙菠萝

花篮

牡丹花篮

异形果瓶

 牡丹瓜灯

突环瓜灯

 九、其他

风戏牡丹

龙腾盛世

黄金小吃

麒麟

飞凤

收获时节

 十、琼脂

配制琼脂

翠鸟

秋趣

 十一、泡沫

开拓者