本书是“食品安全卫生基础知识读本”之一，该书以图文结合形式介绍了食品安全管理体系认证背景知识、对食品安全管理体系认证标准的几点说明、按照GB/T 22000-2006建立食品安全管理体系的步骤、食品安全管理体系认证知识等内容。该书可供各大专院校作为教材使用，也可供从事相关工作的人员作为参考用书使用。

本书介绍了食品安全管理体系认证背景知识、GB/T22000标准内容、建立食品安全管理体系的步骤、食品安全管理体系认证认可的政府和行业管理、食品安全管理体系认证知识等内容。

全书以图文结合形式介绍内容，生动有趣，可读性高，有助于读者更好地理解GB/T22000，并对认证、认可建立正确的概念。本书适用于食品生产企业和餐饮从业人员、食品安全管理体系咨询审核人员及相关食品安全技术管理人员。

一、食品安全管理体系认证背景知识介绍

 (一)食品法典委员会(CAC)简介

 (二)国际标准化组织(ISO)简介

 (三)食品安全管理体系(FSMS)名称的由来

 (四)ISO 22000：2005标准制定的背景

 (五)ISO 22000族标准动态

 (六)我国食品安全认证依据的演变

二、对食品安全管理体系认证标准的几点说明

 (一)标准的结构

 (二)引言

 (三)范围

 (四)规范性引用文件和术语

 (五)条款4的内容

 (六)条款5的内容

 (七)条款6的内容

 (八)条款7和8的内容

三、按照GB/T 22000-2006建立食品安全管理体系的步骤

 (一)准备阶段

 (二)实施阶段

 (三)改进阶段

四、食品安全管理体系认证认可——政府和行业管理

 (一)与认证认可有关的法律法规

 (二)与认证认可有关的管理部门

五、食品安全管理体系认证知识

 (一)相关基本概念

 (二)认证机构的资质

 (三)认证程序

参考文献