食材明细
- 奶香 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
蔓越莓奶酪蛋糕的做法步骤
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1奶酪加入淡奶油 -
2隔水加热搅拌至奶酪完全软化至无颗粒状态 -
3加入融化的黄油拌匀 -
4加入蛋黄液拌匀 -
5筛入面粉和玉米淀粉充分拌匀 -
6在蛋白中加入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，用电动打蛋器搅打至湿性发泡 -
7取1/3打发好的蛋白糊加入至奶酪糊中，用橡皮刮刀上下翻均匀 -
8再倒入其它2/3的奶酪糊中上下翻均匀 -
9模具包上一层锡纸，将拌好的奶酪面糊倒入，用力震两下去掉气泡，再在表面撒上适量莓干 -
10烤盘里注入2CM温水，放入模具 -
11烤箱预热水浴法，150度烘烤60分钟左右 -
12待凉却后脱模，入冰箱冷藏后食用更佳
小窍门
A：待凉却后脱模，入冰箱冷藏4小时以上食用更佳
B：锡纸注意要包密实，防止水渗入模具里
C：建议制作芝士蛋糕采用活底模具，因为芝士蛋糕比较脆弱，用固底模具脱模时相当困难
B：锡纸注意要包密实，防止水渗入模具里
C：建议制作芝士蛋糕采用活底模具，因为芝士蛋糕比较脆弱，用固底模具脱模时相当困难
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
烘焙
甜品
下午茶