“今天在菜场买到了艾草，开始做艾草清明团子了！习惯都是包了馅再蒸的，但我看到超市里都现做现卖的，拿蒸好的艾草团包上自己喜欢的馅料，这方法不错，而且做出的成品也比较美观，打开是茶巾包，包上可以拿出去做春游的点心，卫生又美观！
掺点大米粉可以让清明团子更有型，吃起来更有嚼劲，我特别喜欢吃这种雪菜春笋肉馅的，吃不腻的，今天全做了这口味的。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
艾草清明团的做法步骤
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1艾青稍做整理，洗净 -
2开水里加点盐，将艾草焯水捞起 -
3放冷水里冲个凉 -
4将艾草加点水放料理机里打成艾草泥 -
5将艾草泥和大米粉、糯米粉放一起（我的比例大约1：1：3的样子） -
6边加热水边搅拌 -
7再用手揉成光滑的面团 -
8将面团按成大饼状，放在垫了蒸笼布或纱布的蒸屉上，中大火蒸8分钟左右 -
9这个时候可以准备馅料了，将猪肉、春笋切成小丁，拿包雪菜出来 -
10锅里先放肥肉丁炒出油，再放精肉丁炒一下，再加笋丁，最后加雪菜炒熟起锅放凉备用（可适量加点盐，也可以不加） -
11这时候艾草团也蒸好了。 -
12手上套个保鲜袋，抓一块艾草团按扁 -
13填入馅料收口 -
14把收好口的团子放在一张保鲜膜上，四周折起来转圈拧紧，就这样可以拿出去当春游小点了！ -
15如果松开保鲜膜，就做成茶巾团子了 -
16翻过侧面垫张玉米皮防粘即可。
使用的厨具：蒸锅
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春季食谱