“立秋以后逛早市，突然发现了黄瓜扭，这种肚子大、脖子细的黄瓜扭，凉拌生吃都非常嫩，用它来腌制黄瓜更是脆嫩爽口，酱香味十足。”
食材明细
- 甜辣 口味
- 腌 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
腌黄瓜的做法步骤
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1黄瓜洗净，蒜剥皮，姜去皮，小米辣洗净。 -
2黄瓜洗净切去两头，再切拇指肚大小的段，然后一分为四。
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3放入两匙盐，搅拌均匀。
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4找一个盘子压在黄瓜上面。
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5盘子上面再放一个重物，我放的是一个蒜臼子。
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6蒜洗净切片，姜切片，小米辣切成段。
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7黄瓜腌制四小时后，将腌出的水分倒出去，用纱布包好，再挤去水分。
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8碗中加入五匙生抽。
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9三匙醋。
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10适量的花椒、大茴。
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11六七块冰糖。
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12倒入一杯清水。
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13放入锅中煮沸腾，然后放凉备用。
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14把姜片，蒜片和小米辣放入黄瓜中。
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15倒入放凉的料汁，再加入二两白酒，不喜欢酒味的可以不加。
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16用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏12个小时便可以食用了。
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17立秋以后腌黄瓜扭，脆嫩爽口、辣味适中、开胃消食，好吃又下饭。
使用的厨具：其他
所属分类：
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