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诗文	西红柿黑鱼片
释义	食材明细 主料 黑鱼肉 500g 西红柿 3个 辅料 蒜 5个 姜 5g 蛋清 1个 小葱 2颗 淀粉 5g 水 600g 调料 油 20g 盐 6g 糖 2g 料酒 20g 生抽 20g 酸甜 口味 煮 工艺 半小时 耗时 高级 难度 西红柿黑鱼片的做法步骤 1 黑鱼肉，清洗干净。 2 把黑鱼肉，斜切成片。 3 把切好的黑鱼肉，清洗干净。 4 洗干净的鱼肉，放入碗中，加入2克姜。 5 加入2克盐。 6 加入淀粉。 7 加入料酒。 8 加入蛋清。 9 用筷子搅拌均匀，腌制15分钟。 10 西红柿，切十子，放入开水中，浸泡1分钟后，去皮。 11 去皮的西红柿，切成丁备用。 12 蒜和葱洗干净，切成丁备用。 13 热锅起油。 14 放入3克姜和蒜。 15 放入西红柿。 16 加入3克盐。 17 翻炒均匀，至西红柿出汁。 18 加入水。 19 加入生抽。 20 加入糖，搅拌均匀，大火烧开。 21 烧开后，用筷子，一片片的把鱼片，放入锅中。 22 煮至鱼片，发白断生，即可关火盛出。 23 盛出上桌。 使用的厨具：汤锅 所属分类： 汤类   家常菜
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