“奶油蛋糕在夏季总是化得一塌糊涂
慕斯蛋糕简单省事成功率还高
没有蓝莓鲜果摆上果干也不错
提在手里沉甸甸的，分量感十足。”
食材明细
- 甜味 口味
- 其他 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
酸奶蓝莓慕斯蛋糕的做法步骤
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1蛋糕体：6寸戚风蛋糕2片，淡奶油250g，牛奶50g，细砂糖35g，蓝莓果泥105g，吉利丁片11g蛋糕面：原味酸奶100g，淡奶油85g，细砂糖15g，吉利丁片5g装饰：糖珠适量，蓝莓果干适量。 -
2把蛋糕片边缘修整掉约1厘米，使之能与模具边缘空出一点距离。
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3吉利丁片放入水中泡至软化。
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4牛奶加糖，搅拌至溶化。
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5加入吉利丁片隔水加热至融化，再放置冷却。
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6倒入蓝莓果泥搅拌均匀。
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7淡奶油打发成糊能稍微流动的五六分发状态。
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8取一部分奶油与蓝莓糊混合均匀。
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9再倒回剩下的奶油中，混合成均匀糊状。
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10在模具里放置一片蛋糕。
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11倒入慕斯糊，没过蛋糕。
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12盖上另一片蛋糕，放入冰箱速冻2分钟，这样可以防止再淋上慕斯糊的时候蛋糕上浮。
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13拿出淋满再放入冰箱冷藏两个小时。
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14蛋糕面：原味酸奶100g，淡奶油85g，细砂糖15g，吉利丁片5g装饰：糖珠适量，蓝莓果干适量。
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15吉利丁片放入水中泡至软化。
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16加入酸奶中隔水加热至融化，再放置冷却。
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17淡奶油加入细砂糖打发。
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18成能稍微流动的五六分发状态。
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19再把酸奶糊倒入，搅拌均匀。
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20倒在凝固好的蓝莓慕斯蛋糕的上面，冷藏数分钟。
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21在表面呈半凝冻状态时取出，摆放糖珠和蓝莓果干装饰，再放入冰箱冷藏数小时至完全凝固。
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22用吹风机在模具外周稍微热吹，脱模。
小窍门
盖上第二片蛋糕片的时候，稍微放入冰箱速冻2分钟可以防止倒入剩余慕斯糊的时候蛋糕片浮起来。
使用的厨具：模具锅、打蛋器
所属分类：
甜品
下午茶
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