“带鱼有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用。适合体虚之人如头晕、气短、乏力、营养不良者食用，对脾胃虚弱、消化不良、皮肤干燥者尤为适宜。”
食材明细
- 咸香 口味
- 焖 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
红焖带鱼的做法步骤
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1刀鱼去背鳍，切断，放少许盐，料酒腌制10分钟 -
2平底锅烧油，油温6成热，下锅煎，煎至两面焦黄 -
3调料汁，生抽，老抽，白糖，料酒，十三香，米醋，耗油所有用量根据主食材定夺！ -
4配料，葱，蒜，干辣椒，这里可以放姜片，因为我家都不吃姜所以我这里没放 -
5锅内加底油，放入葱蒜干辣椒爆香 -
6倒入调好的料汁 -
7放入煎好的带鱼，加少许盐，鸡精 -
8加适量清水，小火慢炖，大火收汁出锅撒点芝麻，好吃的带鱼就做好了
小窍门
带鱼品种繁多，我这里选用的是俄罗斯舟山野生带鱼，肉质松软，非常鲜
使用的厨具：平底锅
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