“淡菜，又名贻贝、海红、海夫人，主要有条纹贻贝、紫贻贝和厚壳贻贝，其中厚壳贻贝为上乘。淡菜味道极鲜，营养丰富，淡菜含有丰富的钙、磷、铁、锌和维生素B、烟酸等。由于淡菜所含的营养成分很丰富，其营养价值高于一般的贝类和鱼、虾、肉等，对促进新陈代谢，保证大脑和身体活动的营养供给具有积极的作用，所以有人称淡菜为“海中鸡蛋”。这么营养丰富的食材，可不能错过哟。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
淡菜炒白菜的做法步骤
-
1先处理淡菜，用开水浸泡淡菜30分钟。 -
2然后将淡菜体内的鳃、胃肠去除，用清水再次浸泡淡菜直到泡软泡松。 -
3原料：淡菜、白菜、红椒、蒜、姜。 -
4红椒切小块，白菜叶和帮切好后分开放置，蒜、姜切末。 -
5热锅凉油，放入淡菜，将两面煎成黄色后取出。 -
6就着锅内剩下的油，下入蒜、姜末，炒香。 -
7下入白菜帮翻炒。 -
8加入蚝油、盐、花椒粉，翻炒均匀。 -
9加入白菜叶继续翻炒。 -
10白菜叶八成熟的时候，下入淡菜，轻轻翻炒均匀。 -
11成品。
小窍门
1、淡菜要先泡软泡松后再入菜。
2、淡菜内部的鳃与肠胃、沙子要去除干净。
3、淡菜本身有咸味，所以再加调味料时，要注意用量。
4、泡发的淡菜，容易破碎，翻炒时要动作轻一些，当然碎了的淡菜，也是别有一番风味哟。
2、淡菜内部的鳃与肠胃、沙子要去除干净。
3、淡菜本身有咸味，所以再加调味料时，要注意用量。
4、泡发的淡菜，容易破碎，翻炒时要动作轻一些，当然碎了的淡菜，也是别有一番风味哟。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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