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诗文
南蛮鸡
释义
“炸鸡的一种,好吃下饭”
食材明细
主料
鸡腿
一个(去皮去骨)
鸡蛋
一个
酸黄瓜
若干
洋葱
四分之一个
辅料
蛋黄酱
适量
白糖
适量
白醋
适量(或米醋)
面粉
适量
酸甜 口味
炸 工艺
半小时 耗时
普通 难度
南蛮鸡的做法步骤
1
鸡腿去皮去骨,留适量油脂,别太多,也别没有,没有炸好会很干,一点点蒜泥姜蓉味淋酱油腌一下(补充说明一下,我试过很多方法腌制鸡肉,个人觉得最简单味道最好的就是直接用蚝油,材料简单,没有异味不用添加任何咸味的调料,口味重的人可以适量加一点海鲜酱油,炸鸡,炸肉,煎三文鱼真心简单快捷美味),然后放冰箱腌制,半小时就可以了
2
准备塔塔酱,酸黄瓜没有了,只能用鲜黄瓜代替一下,但是事实证明,还是酸黄瓜味道正宗,煮一个鸡蛋(全熟),洋葱切碎用盐搓一下去下水分,黄瓜切碎,然后放在碗里备用
3
准备好的材料(我还做了炸鸡,腌制方法差不多,就是条状改成了一口能吃掉的小块)
4
腌好后裹干面粉
5
然后裹蛋液下锅炸,这个要格外注意油温,油温大约70度左右,就是手放油锅一个立掌的地方能感觉到明显的热,然后小火,下锅,蛋液一定裹匀,小火慢炸,稍稍变色就捞出,(大约3到5分钟),然后复炸,颜色金黄就可以了,这样炸出来的鸡肉多汁,外焦里嫩,裹蛋的口感特别好,保证跟你在日料店里吃的南蛮鸡一毛一样(备注一下,炸鸡的顺序就完全相反,炸鸡先裹蛋液,在裹面粉哦)
6
这个是插播的炸鸡下锅前状态,这样就可以了,下锅没有浮上来前,前方别用筷子搅拌哦,会脱浆的
7
塔塔酱,放蛋黄酱(如果你不追求颜色,可以用最简单的千岛酱来代替,味道也不错),少许糖醋,有牛奶可以少放一点点,拌匀待用糖醋汁,我忘记了拍图,很久没上传了,漏拍了,糖醋汁根据跟个人口味调好,等炸鸡出锅后,在里面滚一下就可以摆盘了,然后上面淋上塔塔酱,配上沙拉
8
成品图,没有修图,味道很好,大家试试,因为我老公儿子特别喜欢吃鸡肉,所以我研究了各种腌制鸡肉和炸鸡的做法,总结了一套适合自己家口味的炸鸡,大家可以借鉴下
9
奉上一张晚餐照片
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 家常菜 午餐
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更新时间:2025/3/13 14:56:37