诗文 | 这是葱油鸡最好的做法——无水葱油童子鸡 |
释义 |
食材明细
无水葱油童子鸡的做法步骤
小窍门
1、其实很喜欢用这款铸铁锅和柏翠的蒸烤箱做这道菜,因为用平常的锅,水蒸汽容易跑至锅内影响鸡的口感,而明火你会担心铸铁锅烧糊的问题,没有蒸烤箱的,用铸铁锅前一定要涂油,这是为了保护铸铁锅,姜片和葱一定要狠狠的铺满,不仅为了防止沾锅,更是给鸡增加香味
2、最后的花椒油和葱花不能省略,葱花也要足量,鸡才能香。 3、蒸鸡的汤千万别倒,那可是原汁原味,浇于米饭上很下饭。 4、选用的鸡尽可能的选童子鸡,三黄鸡,不要选大型鸡或是老母鸡。 5、不用担心蒸烤箱的口感,它搭配铸铁锅绝对是利器,利用蒸烤功能,做出来的肉更有水份食物更嫩,这是普通烤箱和,直接明火无法相比的。
使用的厨具:其他、电烤箱
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