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诗文 松子鱼
释义
松子鱼的做法

食材明细

主料
  • 鲈鱼 1条
  • 玉米油 适量
辅料
  • 番茄酱 适量
  • 酱油 适量
  • 适量
  • 米醋 适量
  • 白芝麻 适量
  • 酸甜 口味
  • 炸 工艺
  • 一小时 耗时
  • 高级 难度

松子鱼的做法步骤

  • 松子鱼的做法步骤:1
    1
    鲈鱼挖空内脏,刮掉鱼鳞,清洗干净,滤水。
  • 松子鱼的做法步骤:2
    2
    如图所示,片出鱼骨。两片鱼肉,45度角下刀,成麦穗花样,皮要连着的,别切断了。
  • 松子鱼的做法步骤:3
    3
    鱼肉切好后是这样的
  • 松子鱼的做法步骤:4
    4
    加入料酒,盐,搅拌,腌制20分钟
  • 松子鱼的做法步骤:5
    5
    鸡蛋清液,倒入鱼中,搅拌
  • 松子鱼的做法步骤:6
    6
    所有部位,裹一层面粉。特别是鱼肉的间隙,也要裹到面粉。抖一下,抖出多余面粉。
  • 松子鱼的做法步骤:7
    7
    剩余的淀粉可以加点水,搅拌,成淀粉水。待用
  • 松子鱼的做法步骤:8
    8
    炸锅放玉米油,油热,加入鱼块,炸至金黄色,捞出
  • 松子鱼的做法步骤:9
    9
    复炸一次,捞出,备用
  • 松子鱼的做法步骤:10
    10
    炒锅(烧干水份后关火)加入玉米油,番茄酱,水,盐,酱油,白糖,糯米醋,搅拌均匀。
  • 松子鱼的做法步骤:11
    11
    倒入淀粉水,开火收汁,酱汁粘稠度能挂在鱼身上不掉就行了。此时一定要注意火候,不要烧焦了。
  • 松子鱼的做法步骤:12
    12
    趁热,把每一块鱼都沾上酱汁
  • 松子鱼的做法步骤:13
    13
    摆盘
  • 松子鱼的做法步骤:14
    14
    最后撒上提前做好的熟芝麻。
  • 松子鱼的做法步骤:15
    15
    放几条香菜装饰
  • 松子鱼的做法步骤:16
    16
    成品图
  • 松子鱼的做法步骤:17
    17
    灯光下的松子鱼
  • 松子鱼的做法步骤:18
    18
    鱼尾最好吃
  • 松子鱼的做法步骤:19
    19
    鱼肉没有骨头,酸酸甜甜,小孩子最爱吃
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   粤菜   午餐   晚餐   学生  
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更新时间:2025/3/10 11:25:42