“改良后的海绵配方，口感滋润不结实
将面糊倒进凹型模具中烤制，更是赋予了作品新的形象和新的生命
烤制前对模具的处理，除了防粘和养护模具之外，同事还增加了蛋糕外皮脆脆的口感
你可以不喜欢海绵蛋糕，但这一款你值得试试！”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
凹型海绵蛋糕的做法步骤
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1淡奶油和玉米油混合均匀，隔水加热到温热 -
210克黄油隔水融化，用毛刷蘸黄油刷模具
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3鸡蛋液和细砂糖混合在打蛋盆里，隔水加热，用手抽搅拌至砂糖融化即可
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4取出打蛋盆，用电动打蛋器打发全蛋液，直至提起蛋头画8字，不容易消失
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5筛入105克低粉，用刮刀翻拌至没有颗粒
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6倒入淡奶油溶液，用刮刀翻拌均匀
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7在已经抹油的模具中均匀地撒上15克低粉，倒扣去除多余的低粉
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8将蛋糕糊倒入模具中，两个至八分满，两个至一半并加入蔓越莓干
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9再倒入蛋糕糊至8分满
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10送进预热好的烤箱中层，上下火160度，30分钟
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11出炉后，冷却至温热时脱模，此时食用最佳
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12模具必须刷黄油和撒低粉，防粘容易脱模，保持完整造型，且烤出来的蛋糕表皮还会脆脆的
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13馅料可以根据自己的喜好来添加
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14撒低粉时可以借助粉筛来操作
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15160度为烤箱内的实测温度
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16温热时吃口感最佳
小窍门
1.模具必须刷黄油和撒低粉，防粘容易脱模，保持完整造型，且烤出来的蛋糕表皮还会脆脆的
2.馅料可以根据自己的喜好来添加
3.撒低粉时可以借助粉筛来操作
4.160度为烤箱内的实测温度
2.馅料可以根据自己的喜好来添加
3.撒低粉时可以借助粉筛来操作
4.160度为烤箱内的实测温度
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙