“鲫鱼豆腐汤是一道汉族名菜，口味咸鲜可口，鲫鱼具有很好的催乳作用，配用豆腐，益气养血、健脾宽中，豆腐富有营养，含蛋白质较高，对于产后康复及乳汁分泌有很好的促进作用。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
鲫鱼豆腐汤的做法步骤
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1鲫鱼杀洗干净，腹部的黑膜一定去干净，两面斜切两切，洒少许盐腌十分钟左右。 -
2姜切片，葱切段，豆腐切小块入开水锅中焯烫一下捞出备用。
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3锅中倒油，放入姜片、鲫鱼煎至两面变黄。
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4倒入两大碗清水，没过鲫鱼即可，放入料酒、葱段大火煮开，撇去浮沫，保持大火炖十分钟左右。
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5炖至汤色发白，放入豆腐煮开，转小火慢炖5、6分钟。
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6放入枸杞，调入适量盐、洒入葱花或香菜。
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7上桌
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8成品
小窍门
鲫鱼煎黄倒入清水（可用热水也可用凉水），必须要大火煮开保持大火炖10分钟左右，汤汁才会呈奶白色。放入豆腐后可转小火。所以水一定要一次加够，没过鲫鱼，中途不要再加水。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
汤类
家常菜
农家菜