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诗文 6寸戚风蛋糕
释义
6寸戚风蛋糕的做法
“偏爱戚风的细腻口感,虽然制作过程略有难度,但是只要勇于尝试,正确掌握蛋清的打发以及翻拌手法,做好一个成功戚风还是比较容易的。”

食材明细

主料
  • 鸡蛋 3个
  • 细砂糖 50克
  • 0.5克
  • 牛奶 45克
辅料
  • 低粉 55克
  • 玉米油 35克
  • 柠檬汁 3滴
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 一小时 耗时
  • 高级 难度

六寸戚风蛋糕的做法步骤

  • 6寸戚风蛋糕的做法步骤:1
    1
    蛋清加盐、白醋打至鱼眼泡后分3次加40克细砂糖,打至硬性发泡。
  • 6寸戚风蛋糕的做法步骤:2
    2
    混合牛奶、10克细砂糖、玉米油、蛋黄。
  • 6寸戚风蛋糕的做法步骤:3
    3
    筛入低粉,拌匀。
  • 6寸戚风蛋糕的做法步骤:4
    4
    面糊里加3分之1蛋清,拌匀。
  • 6寸戚风蛋糕的做法步骤:5
    5
    拌好的面糊倒入剩下的3分之2蛋清里,翻拌均匀。
  • 6寸戚风蛋糕的做法步骤:6
    6
    蛋糕糊倒入6寸戚风模具,左右晃动,使蛋糕糊表面平整。再震几下,去除大气泡。
  • 6寸戚风蛋糕的做法步骤:7
    7
    烤箱预热155度,将烤盘放入中下层,上下火烤40分钟。
  • 6寸戚风蛋糕的做法步骤:8
    8
    烤好的蛋糕立即取出倒扣。
  • 6寸戚风蛋糕的做法步骤:9
    9
    放至蛋糕完全冷却后脱模。
  • 6寸戚风蛋糕的做法步骤:10
    10
    成品。

小窍门

蛋糕烤制过程中如果表面上色太深,可以盖一张锡纸继续烤。
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
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更新时间:2025/3/15 15:28:14