“偏爱戚风的细腻口感，虽然制作过程略有难度，但是只要勇于尝试，正确掌握蛋清的打发以及翻拌手法，做好一个成功戚风还是比较容易的。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
六寸戚风蛋糕的做法步骤
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1蛋清加盐、白醋打至鱼眼泡后分3次加40克细砂糖，打至硬性发泡。 -
2混合牛奶、10克细砂糖、玉米油、蛋黄。
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3筛入低粉，拌匀。
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4面糊里加3分之1蛋清，拌匀。
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5拌好的面糊倒入剩下的3分之2蛋清里，翻拌均匀。
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6蛋糕糊倒入6寸戚风模具，左右晃动，使蛋糕糊表面平整。再震几下，去除大气泡。
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7烤箱预热155度，将烤盘放入中下层，上下火烤40分钟。
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8烤好的蛋糕立即取出倒扣。
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9放至蛋糕完全冷却后脱模。
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10成品。
小窍门
蛋糕烤制过程中如果表面上色太深，可以盖一张锡纸继续烤。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
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