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诗文
糖醋排骨
释义
“糖醋排骨做法”
食材明细
主料
猪肋条骨
400g
辅料
熟芝麻
10g
生姜
10g
冰糖
70g(或白糖)
香醋
25g
香油
5—10g
盐
适量
八角
1个
花椒
10粒
大葱
1段
料酒
少许
干淀粉
适量
其他 口味
炒 工艺
半小时 耗时
简单 难度
糖醋排骨的做法步骤
1
将排骨剁成长约5厘米的段,然后洗干净放入锅中加上水没过排骨
2
将锅烧开,然后用勺子将上面的浮沫撇干净,可以用大火烧开浮沫都飘起来,这样很容易将浮沫撇的很干净
3
放入拍松的生姜块,再加上八角、花椒、料酒、大葱一起煮,小火盖上锅盖煮40分钟,排骨熟透
4
捞出排骨控一下汤,放入盆中撒干淀粉,两手端着盆子上下颠翻,让排骨均匀的粘上薄薄一层干淀粉
5
将炒锅烧热倒入色拉油或别的食用油,烧到微微冒青烟,将排骨放入
6
中大火将排骨炸到变色就可以捞出控油,不要炸的太干
7
将锅里的油倒出去,留点底就可以了,然后放入20克冰糖改小火慢慢的融化冰糖
8
冰糖融化后慢慢的糖液变色而且会起泡沫,当泡沫要向两边散去的时候
9
放入煮排骨的汤200克,将炸好的排骨也放进去
10
放入盐、冰糖或白糖50克,花椒粉少许,改小火慢炖,如果你觉得你做的排骨颜色不够深,可以滴几滴老抽
11
小火慢炖到汤汁浓稠快干的时候
12
放入25克香醋大火将汤汁收浓
13
汤汁收浓后,淋上适量的香油炒匀关火
14
撒上熟芝麻即可
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 热菜
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更新时间:2026/3/13 17:23:35