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诗文	糖醋排骨
释义	“糖醋排骨做法” 食材明细 主料 猪肋条骨 400g 辅料 熟芝麻 10g 生姜 10g 冰糖 70g（或白糖） 香醋 25g 香油 5—10g 盐 适量 八角 1个 花椒 10粒 大葱 1段 料酒 少许 干淀粉 适量 其他 口味 炒 工艺 半小时 耗时 简单 难度 糖醋排骨的做法步骤 1 将排骨剁成长约5厘米的段，然后洗干净放入锅中加上水没过排骨 2 将锅烧开，然后用勺子将上面的浮沫撇干净，可以用大火烧开浮沫都飘起来，这样很容易将浮沫撇的很干净 3 放入拍松的生姜块，再加上八角、花椒、料酒、大葱一起煮，小火盖上锅盖煮40分钟，排骨熟透 4 捞出排骨控一下汤，放入盆中撒干淀粉，两手端着盆子上下颠翻，让排骨均匀的粘上薄薄一层干淀粉 5 将炒锅烧热倒入色拉油或别的食用油，烧到微微冒青烟，将排骨放入 6 中大火将排骨炸到变色就可以捞出控油，不要炸的太干 7 将锅里的油倒出去，留点底就可以了，然后放入20克冰糖改小火慢慢的融化冰糖 8 冰糖融化后慢慢的糖液变色而且会起泡沫，当泡沫要向两边散去的时候 9 放入煮排骨的汤200克，将炸好的排骨也放进去 10 放入盐、冰糖或白糖50克，花椒粉少许，改小火慢炖，如果你觉得你做的排骨颜色不够深，可以滴几滴老抽 11 小火慢炖到汤汁浓稠快干的时候 12 放入25克香醋大火将汤汁收浓 13 汤汁收浓后，淋上适量的香油炒匀关火 14 撒上熟芝麻即可 使用的厨具：煮锅、炒锅 所属分类： 热菜
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