“牛里脊肉是牛脊骨里面的一条瘦肉，肉质细嫩，适于滑炒、滑熘、软炸等，味道鲜美。品质上乘的黑蒜一般有浓郁的果香，可以让菜肴的层次更加丰富，同时润色提鲜，与鲜嫩的牛里脊搭配，既增加了菜肴的鲜美，又有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨等功效。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
黑蒜牛肉粒的做法步骤
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1牛里脊洗净后用厨房用纸擦干水分，切大粒，加胡椒粉、盐、料酒、生抽、全蛋液、淀粉抓匀后腌制片刻。
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2黑蒜去皮。红椒、黄椒洗净，去蒂去籽后切小块。
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3锅内倒油烧热，下黑蒜瓣炒香，放入牛肉粒翻炒片刻后，下黄椒片、红椒片，加入耗油、白糖调味，待翻炒至熟后便可出锅装盘。
小窍门
选用120天熟成黑蒜，入口绵软、香甜，品质更佳！
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜