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诗文 蓝莓夹心脆皮蛋糕by:普蓝高科蓝莓美食特约撰稿人
释义
蓝莓夹心脆皮蛋糕by:普蓝高科蓝莓美食特约撰稿人的做法

食材明细

主料
  • 鸡蛋 四个
  • 低粉 90克
  • 普蓝高科蓝莓酱 若干
辅料
  • 糖+(蛋白) 35g
  • 糖+(蛋黄) 20g
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

蓝莓夹心脆皮蛋糕的做法步骤

  • 蓝莓夹心脆皮蛋糕by:普蓝高科蓝莓美食特约撰稿人的做法步骤:1
    1
    原料。
  • 蓝莓夹心脆皮蛋糕by:普蓝高科蓝莓美食特约撰稿人的做法步骤:2
    2
    蛋白提前放冷冻室,冻至四周和表面有薄冰碴。蛋白打蛋器高速搅打。手持打蛋器用最高档,打发过程糖分三次加入,最后打至干性状态。
  • 蓝莓夹心脆皮蛋糕by:普蓝高科蓝莓美食特约撰稿人的做法步骤:3
    3
    蛋黄加糖打发至浓稠、体积膨大、颜色变浅的状态。
  • 蓝莓夹心脆皮蛋糕by:普蓝高科蓝莓美食特约撰稿人的做法步骤:4
    4
    取1/3蛋白霜加到蛋黄糊中翻拌均匀,再取1/3蛋白霜快速翻拌均匀后,倒回到余下1/3蛋白霜的容器内,用刮刀起底翻拌均匀。这时做好的蛋糊,浓稠均匀。将过筛后的低粉倒入蛋糊中快速翻拌均匀。
  • 蓝莓夹心脆皮蛋糕by:普蓝高科蓝莓美食特约撰稿人的做法步骤:5
    5
    混合好的面糊装入裱花袋,裱花袋前端剪一个适合的开口,将面糊在烤盘上呈长方形挤出
  • 蓝莓夹心脆皮蛋糕by:普蓝高科蓝莓美食特约撰稿人的做法步骤:6
    6
    烤盘放入预热好上下火185度的烤箱中层,烤12分钟至表面金黄出炉。
  • 蓝莓夹心脆皮蛋糕by:普蓝高科蓝莓美食特约撰稿人的做法步骤:7
    7
    将蓝莓酱均匀涂抹在面包片上。
  • 蓝莓夹心脆皮蛋糕by:普蓝高科蓝莓美食特约撰稿人的做法步骤:8
    8
    将涂抹好的蛋糕片夹起来切块即可。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  
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更新时间:2025/3/13 0:27:06