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蓝莓夹心脆皮蛋糕by:普蓝高科蓝莓美食特约撰稿人
释义
食材明细
主料
鸡蛋
四个
低粉
90克
普蓝高科蓝莓酱
若干
辅料
糖+(蛋白)
35g
糖+(蛋黄)
20g
甜味 口味
烤 工艺
数小时 耗时
普通 难度
蓝莓夹心脆皮蛋糕的做法步骤
1
原料。
2
蛋白提前放冷冻室,冻至四周和表面有薄冰碴。蛋白打蛋器高速搅打。手持打蛋器用最高档,打发过程糖分三次加入,最后打至干性状态。
3
蛋黄加糖打发至浓稠、体积膨大、颜色变浅的状态。
4
取1/3蛋白霜加到蛋黄糊中翻拌均匀,再取1/3蛋白霜快速翻拌均匀后,倒回到余下1/3蛋白霜的容器内,用刮刀起底翻拌均匀。这时做好的蛋糊,浓稠均匀。将过筛后的低粉倒入蛋糊中快速翻拌均匀。
5
混合好的面糊装入裱花袋,裱花袋前端剪一个适合的开口,将面糊在烤盘上呈长方形挤出
6
烤盘放入预热好上下火185度的烤箱中层,烤12分钟至表面金黄出炉。
7
将蓝莓酱均匀涂抹在面包片上。
8
将涂抹好的蛋糕片夹起来切块即可。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2025/3/10 13:20:51