“韭菜炒鸡蛋是大多数家庭餐桌上的常见菜，鸡蛋被认为是营养丰富的食品，含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。韭菜的含水量很高，它是铁、钾和维生素A的上等来源，韭菜含有较多的粗纤维，能增进胃肠蠕动，有效预防习惯性便秘和肠癌，有“洗肠草”之称，具有促进食欲、促进血液循环、增加体力的作用。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
韭菜炒鸡蛋的做法步骤
-
1取淀粉一茶匙，用两汤匙清水化开； -
2敲入两个鸡蛋，放入少许鸡精； -
3放入适量盐，我这里放了大约3克； -
4用筷子搅拌均匀备用； -
5韭菜择洗干净，切成段备用； -
6锅内入适量食用油烧至八分热，倒入鸡蛋液； -
7待底部凝固后，翻面，关火，利用锅的热度把另一面烫熟，用铲子铲成小块； -
8把鸡蛋盛出； -
9原锅倒入适量油烧热，倒入韭菜翻炒至断生，入适量盐调味； -
10倒入炒好的鸡蛋翻匀即成； -
11成品
小窍门
1、在鸡蛋液中放入少量的淀粉，可以使炒出来的鸡蛋更蓬松、口感更好；
2、因水淀粉在静止状态下会沉淀，鸡蛋液要倒入锅中炒时，应把鸡蛋液搅匀后再倒入锅内；
3、鸡蛋很容易炒老，可把锅烧至八九分热时才倒鸡蛋液，看到鸡蛋液底部凝固便翻面，关火，利用锅的热度把鸡蛋烫熟。
2、因水淀粉在静止状态下会沉淀，鸡蛋液要倒入锅中炒时，应把鸡蛋液搅匀后再倒入锅内；
3、鸡蛋很容易炒老，可把锅烧至八九分热时才倒鸡蛋液，看到鸡蛋液底部凝固便翻面，关火，利用锅的热度把鸡蛋烫熟。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜