本书为“助力乡村振兴出版计划·现代农业科技与管理系列”中的一本。本书介绍了绿色食品产业发展中涉及的主要农产品及食品加工技术，包括乳制品加工、肉制品加工、蛋制品加工、果蔬加工、水产品加工等以及在加工过程中用到的技术，加工的重要环节及质量把控等。可供农产品加工技术人员阅读参考，可读性、实用性很强。