| 书名 | 烹调技术习题册(全国职业院校烹饪专业教材) |
| 分类 | 生活休闲-烹饪美食-家常菜谱 |
| 作者 | |
| 出版社 | 中国劳动社会保障出版社 |
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| 简介 | 内容推荐 本习题册与全国职业院校烹任专业教材《烹调技术》配套使用。习题册按照教材章节顺序编排，包括填空题、判断题、选择题、名词解释、简答题和实训题等多种题型，供学生课后练习使用。 目录 第一章 概述 第二章 火候 第三章 烹饪原料的预熟处理 第四章 制汤 第五章 调味 第六章 糊浆调制技术 第七章 菜肴的烹调方法 第八章 菜肴装盘技艺 |
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