我国传统中医认为, 马铃薯性平味甘, 具有和胃调中、益气健脾、强身益肾等功效。现代科学研究也发现马铃薯不仅营养丰富, 还含有许多特殊生物活性成分, 可以在预防和辅助治疗疾病方面发挥重要作用。那么, 马铃薯的功能与作用主要体现在哪些方面呢? 本书言简意赅地介绍了马铃薯的功能与用途, 以期读者对马铃薯营养与保健功能有更多的认识。