古人说川菜有两句话，一句是“好滋味，尚辛香”，另一句是“百菜百味，一菜一格，擅长麻辣”。无论是怎样的表达，都说明了川菜对滋味各种变化的追求。张刚编著的《招牌川味家常菜》收录了214道百姓喜爱的家常川菜，并通过分析川菜常用食材的营养特点，总结各种烹饪小窍门，让读者吃得健康、吃得过瘾，尽情享受源自巴山蜀水的地道风味。

Part 1 凉菜

 凉拌粉

 拌豆筋

 拌兔丁

 口水鸡

 糖醋红曲排骨

 蒜泥白肉

 夫妻肺片

 黄瓜拌猪耳

 泡凤爪

 川味香肠

 米椒拌牛肚

 辣拌羊肉

 香拌凉皮

 笋丝折耳根

 凉拌折耳根

 酸辣腰花

 香菜拌冬笋

 葱油滑菇

 红椒银芽

 麻辣香干

Part 2 热菜·畜肉篇

 蚝油牛柳

 开胃双椒牛腩

 东坡肘子

 合川肉片

 白玉烧排骨

 川味粉蒸肉

 川辣红烧牛肉

 蒜香牛蹄筋

 萝卜焖牛腩

 土豆烧牛肉

 茄子焖牛腩

 香辣牛脯煲

 胡萝卜香味炖牛腩

 草菇炒牛肉

 川香肚丝

 香锅牛百叶

 笋干烧牛肉

 双椒孜然爆牛肉

 尖椒炒羊肚

 辣子羊排

 蒜爆羊肉

 芹菜羊肉丝

 葱爆羊肉

 青笋烧羊肉

 香菜炒羊肉

……

Part 3 热菜·禽肉篇

Part 4 热菜·水产篇

Part 5 热菜·素菜篇

Part 6 汤菜