认识高水分面包

珐琅锅最适合烘焙高水分面包

基本的4 种材料

基本的6 种工具

制作高水分面包的两个关键

烤箱纸的用法

珐琅锅的特点

制作高水分面包的简单提问

制作基本的高水分面包

基本的高水分面包

变化款

换粉

全麦面粉

粗粒小麦面粉

玉米糁子

麦麸粉

可可粉

抹茶粉

咖啡粉

杏仁粉

换水

葡萄汁

番茄汁

加配料

红茶

甜豆

煎洋葱

熏肉块

燕麦片

黑芝麻

海苔杂鱼

玉米奶酪

香草番茄

巧克力开心果

制作法式风味的高水分面包

基本的法式风味高水分面包

变化款

核桃

黑芝麻

柠檬× 红茶

生姜× 蜂蜜

葡萄干× 红葡萄酒

无花果× 白葡萄酒

蔓越莓× 君度橙酒

柚子皮× 日本酒

浸汁和浸酒的方法

红葡萄酒& 白葡萄酒

热带风味

制作意式风味的高水分面包

基本的意式风味高水分面包

变化款

番茄酱

胡萝卜汁

罗勒糊

南瓜糊

黑芝麻糊

奶酪酱

凤尾鱼× 橄榄

干叶& 鲜叶

摆放或夹入的乐趣高水分面包

法式三明治

尼斯风味沙拉的面包片

鸡蛋和香草的面包片

熏鲑鱼的面包片

鳄梨卡普瑞沙拉的面包片

三明治

BLT 三明治

生火腿和芝麻菜的奶酪三明治

烤蔬菜三明治

豆腐和坚果的蔬菜三明治

想做面包，还想让做面包的过程更加快捷轻松？来体验下不用传统的用力揉面，不需要很多厨具，不用弄脏手，也不会把面粉弄得到处都是的珐琅锅面包制作吧！因为在珐琅锅里面制作，所以也不需要整形的步骤，珐琅锅的保湿性、保温性良好，有效防止发酵过程中的水分蒸发，烘焙正是利用这种特性，可以制作出比普通面包的水分多，不用揉面团的面包。多种里面松软、外面酥脆的私房面包配方尽在堀田诚著张艳辉、史海媛译的《铸铁珐琅锅的烘焙生活不用揉的高水分面包》！给你带来好吃又健康的烘焙新体验！

阅读堀田诚著张艳辉、史海媛译的《铸铁珐琅锅的烘焙生活不用揉的高水分面包》，跟日本面包名师学习颜值超高的珐琅锅烘焙，在朋友圈晒出高逼格的烘焙作品！不用传统的面包制作工序“揉”和“塑形”，不用弄脏手，不用占用太多厨具，借助珐琅锅也能做出好吃好看的面包！利用珐琅锅的密封和快热慢冷特性，让面包外焦里软，蕴含比一般面包更多水分，让你做到停不下来！超多私房秘制面包配方，配方更注重营养和口感的高度统一。作者师从志贺主厨，主理日本人气烘焙面包教室“Roti-Orang”，研究面包制作多年，本书主打“高水分”，解决了手工很难揉出高水分面包的难题。