一、芽苗菜生产的基础知识

 (一)芽苗菜的概念及对环境条件的要求

1．芽苗菜的含义是什么

2．芽苗菜有哪些特点

3．芽苗菜对环境条件的要求是什么

 (二)芽苗菜生产的场所、设施、程序及方式

1．芽苗菜的生产场所是什么

2．生产芽苗菜的设施有哪些

3．芽苗菜的生产程序有哪些

4．芽苗菜生产方式有哪些

 (三)芽苗菜生产中应注意的问题

1．为什么要严把种子质量关

2．怎样对种子、生产设施和生产工具进行消毒处理

3．为什么芽苗菜应按市场需求生产

4．芽苗菜生产中的常见问题及处理方法是什么

5．为什么要重视芽苗菜生产过程中的环境灭菌

二、子(籽)芽菜生产技术

 (一)黄豆芽生产技术

1．黄豆芽的营养价值及保健作用是什么

2．黄豆芽小批量生产技术是什么

3．黄豆芽大批量生产技术是什么

4．无须根豆芽生产技术是什么

5．怎样用豆芽机生产黄豆芽

6．绿瓣豆芽生产技术是什么

7．黄豆芽生产中易发生的问题及防治方法是什么

8．黄豆芽简易保鲜方法是什么

9．黄豆芽食用方法有哪些

 (二)绿豆芽袋装生产技术

1．绿豆芽的保健作用有哪些

2．绿豆芽的生长条件、培育流程及产品规格是什么

3．怎样进行豆种选择和处理

4．怎样进行豆芽的预生

5．绿豆芽生长过程如何进行淋浇

6．绿豆芽生长过程中怎样用药剂控制根须生长

7．何时为绿豆芽的最佳出罐期?怎样进行去皮除杂和增白处理

8．绿豆芽食用方法有哪些

9．脱水绿豆芽的加工优化工艺是什么

 (三)蚕豆芽生产技术

1．蚕豆芽的生产流程是什么

2．蚕豆芽的质量规格是什么

3．怎样选择蚕豆芽原料种子

4．蚕豆芽的生产操作方法是什么

5．蚕豆芽食用方法有哪些

 (四)豌豆芽苗生产技术

1．豌豆芽苗菜的不同称谓和营养价值是什么

2．豌豆芽苗对生产场所和使用器具有什么要求

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三、体芽菜生产技术

四、芽苗菜软化栽培技术

《芽苗菜优质生产技术问答》由张和义、胡萌潮、李苏迎编著。内容包括：芽苗菜生产的基础知识，子（籽）芽菜生产技术，体芽菜生产技术，芽苗菜软化栽培技术等。全书采用问答形式系统地介绍了黄豆、绿豆、蚕豆、豌豆、鱼尾红小豆、黑豆、花生、苜蓿、萝卜、香椿、荞麦、小麦、玉米以及芥菜、南瓜等20种子（籽）芽菜生产关键技术，花椒嫩芽、香椿体芽、枸杞、芽球菊苣、胡萝卜芽球以及佛手瓜、甘薯、蒲公英等15种体芽菜生产关键技术，韭黄、蒜黄、蒲公英、生姜、蒌蒿、马兰头等7种软化芽苗菜栽培技术。内容全面系统，技术科学实用，文字通俗易懂，适合家庭、工厂等广大芽苗菜生产者学校使用，也可供农业院校相关专业师生阅读参考。