本书内容包括谷类食品、油脂食品、豆类食品、薯类食品、保健食品、糖果、饮料等各种食品的制法。对每种食品所需原料、工艺作了详细说明，并列举了实例。

本书对食品行业的科研生产人员及有关院校师生有实用价值。

1 梅肉荞麦面的制法

2 热加工茶汁面的制法

3 薏米大麦面的制法

4 加木薯淀粉的面类的制法

5 海藻面的制法（一）

6 海藻面的制法（二）

7 鱼肉面条的制法

8 沙丁鱼面条的制法

9 不淘洗米的制法

10 速食开花粥的制法

11 速食粥的制法

12 西式方便粥的制法

13 方便小豆糯米饭的制法

14 软罐头米饭的制法

15 糙米芽发酵食品的制法

16 微粉状糙米粉的制法

17 粳米饼干的制法

18 米点心的制法

19 薏米饼干的制法

20 胚芽苏找饼干的制法

……

本发明者成功地将梅肉直接混合到制面原料中，使面本身具有梅干风味，同时对面的制作又不存在任何不良影响。其制作特点是：将无盐梅肉混捏到荞麦粉和小麦粉的混合物中，加紫苏醋和水，充分捏会后加工成条状。