耿利华编译的《舌尖上的味道分析》系统介绍了一种基于选择性脂质膜的电子舌技术及其在冷冻食品、咖啡、汤料、酒等食品产品研发以及药品苦味掩蔽和新型药品创制中的应用。为读者展示了一种在一定程度上接近人的感官评价，而又能对基本味及其特性可以客观测量的技术方法。作为一种原创性的科学研究以及系统的技术应用介绍，对食品行业和药品行业等相关学界及业界人员都有着广泛的借鉴意义。
《舌尖上的味道分析》是由北京盈盛恒泰科技有限责任公司耿利华总经理和日本IN—SENT公司崔红博士联合编译，主要针对关注食品药品感观分析的企业和科研机构，采用真实案例的方法，选取几家大型食品、药品生产企业使用日本INSENT公司的味觉分析系统时的心得体验、味觉分析的方法和应用技巧，书中现实的应用案例充分说明了味觉分析给企业带来的价值，这对中国的食品药品生产企业及相关科研机构具有巨大的借鉴意义。《舌尖上的味道分析》旨在让食品药品生产企业了解味觉分析的重要性，运用Ts-5000Z味觉分析工具进行新产品研发、产品质量控制以及市场需求信息调研等，让先进的科学分析技术为企业未来的发展提供新的动力。