“初次尝试土豆泥的汤种面团。模具大了点，不过没关系，无非就是冒不了头一个矮吐司而已，一点都不影响口味。跟想象的结果差不多，脱模的时候被烫了一下。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
杏仁奶香吐司的做法步骤
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1汤种面团：土豆泥20克，高筋粉20克，水50克 -
2将所有汤种料倒在小锅里 -
3搅拌均匀 -
4用小火边煮边搅拌成团 -
5晾凉后封上保鲜膜，冷藏60分钟后备用 -
6面团料：高筋粉200克，细砂糖30克，盐1/4小勺，水70克，干酵母3克，黄油15克 -
7将除黄油外的面团料和汤种面团一起倒入盆中 -
8搅拌至略光滑，加入黄油 -
9继续搅拌出膜 -
10加入葡萄干，揉匀 -
11基础发酵约80分钟，面团长大 -
12杏仁酱：黄油30克，糖粉30克，全蛋25克，杏仁粉30克，低筋粉5克 -
13黄油软化加入糖粉拌匀 -
14加入蛋液，拌匀 -
15加入低筋粉和杏仁粉 -
16拌匀成糊状，备用 -
17发酵好的面团分割成2等分，滚圆后，松弛15分钟 -
18擀成25厘米长的椭圆 -
19卷成长条 -
20编成麻花 -
21放入吐司模中，最后发酵50分钟 -
22面团发至约7分满 -
23将杏仁酱抹在表面 -
24放入烤箱，中下层，185度，烤30分钟左右， -
25出炉后立刻脱模
小窍门
由于模具略大了点，实际只发到6成满略多一点。
编麻花的时候，两端要粘贴紧。
抹酱的时候，可以先用裱花袋将杏仁酱挤在表面，再用刮刀抹平。
编麻花的时候，两端要粘贴紧。
抹酱的时候，可以先用裱花袋将杏仁酱挤在表面，再用刮刀抹平。
使用的厨具：搅拌机、电烤箱
所属分类：
烘焙