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诗文 自制肯德基——黄金“海”皇星
释义
自制肯德基——黄金“海”皇星的做法
“每次路过肯德基或是看到他们的广告,口水那个流的呀。很多亲都在山寨着他们的经典小食,我也凑凑热闹,看见没人做黄金海皇星,就不由自主的尝试了一下。正因为是山寨,所以肉馅不是海鲜,而是鸡胸肉,所以题目打了个双引号。主要是我嫌麻烦,正版是用深海鳕鱼、南美白虾和鱿鱼组成,可是这几样食材我们很难买到,更重要的是我家里那块鸡胸肉一直冻着没吃,正好解决了它。此外我还添加了胡萝卜,使其更有营养。废话不多说,发全过程咯。!~”

食材明细

主料
  • 鸡胸肉 120克
  • 胡萝卜 25克
辅料
  • 1大瓣
  • 1小块
  • 鸡蛋 1个
配料
  • 料酒 适量
  • 适量
  • 白胡椒粉 适量
  • 玉米淀粉 适量
  • 面包糠 适量
  • 普通面粉 适量
  • 生抽 少许
  • 植物油 适量
  • 咸鲜 口味
  • 炸 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

黄金海皇星的做法步骤

  • 自制肯德基——黄金“海”皇星的做法步骤:1
    1
    鸡胸肉先用刀背拍松,再剁成鸡肉泥。
  • 自制肯德基——黄金“海”皇星的做法步骤:2
    2
    蒜瓣去皮去两头,拍碎,捣成蒜蓉,加入鸡肉泥里。
  • 自制肯德基——黄金“海”皇星的做法步骤:3
    3
    加入适量的料酒。
  • 自制肯德基——黄金“海”皇星的做法步骤:4
    4
    再加入少许生抽。
  • 自制肯德基——黄金“海”皇星的做法步骤:5
    5
    然后加适量的盐。
  • 自制肯德基——黄金“海”皇星的做法步骤:6
    6
    接着加入适量的白胡椒粉。
  • 自制肯德基——黄金“海”皇星的做法步骤:7
    7
    胡萝卜不加水,直接放入料理机打碎,加入鸡肉泥中。
  • 自制肯德基——黄金“海”皇星的做法步骤:8
    8
    姜去皮,加一点点的水,也是放入料理机打碎,也是加入鸡肉泥中
  • 自制肯德基——黄金“海”皇星的做法步骤:9
    9
    将鸡肉泥混合好,加入适量的玉米淀粉。
  • 自制肯德基——黄金“海”皇星的做法步骤:10
    10
    再用力搅上劲,一边搅一边加入玉米淀粉。
  • 自制肯德基——黄金“海”皇星的做法步骤:11
    11
    直到肉馅不太粘手,大概可以和一个团即可。
  • 自制肯德基——黄金“海”皇星的做法步骤:12
    12
    放入冰箱,冷藏40分钟。
  • 自制肯德基——黄金“海”皇星的做法步骤:13
    13
    星星模具内部刷上一层植物油,特别是角,一定要刷到位。
  • 自制肯德基——黄金“海”皇星的做法步骤:14
    14
    取一小块肉馅,搓成小球状,塞进模具里。
  • 自制肯德基——黄金“海”皇星的做法步骤:15
    15
    把筷子当擀面杖用,将表面擀平,去除多余部分。
  • 自制肯德基——黄金“海”皇星的做法步骤:16
    16
    手指在星星中部慢慢往下戳,星星就脱模了。
  • 自制肯德基——黄金“海”皇星的做法步骤:17
    17
    同理依次整出所有的星星,在放冰箱冷藏20分钟。
  • 自制肯德基——黄金“海”皇星的做法步骤:18
    18
    取一个鸡蛋打散。
  • 自制肯德基——黄金“海”皇星的做法步骤:19
    19
    先将星星沾满面粉。
  • 自制肯德基——黄金“海”皇星的做法步骤:20
    20
    在投入鸡蛋液中,让星星沾满鸡蛋液。
  • 自制肯德基——黄金“海”皇星的做法步骤:21
    21
    最后沾上一层面包糠。
  • 自制肯德基——黄金“海”皇星的做法步骤:22
    22
    随后搞定所有星星。
  • 自制肯德基——黄金“海”皇星的做法步骤:23
    23
    锅中倒入足够的植物油,烧至八九成热。
  • 自制肯德基——黄金“海”皇星的做法步骤:24
    24
    放入星星炸熟,两面金黄即可。

小窍门

1、鸡肉一定要剁成很细很细的肉泥。

2、调料的添加可以随个人喜好,加入辣椒粉是超级棒的选择。

3、胡萝卜和姜用料理机处理很更加细腻,如果没有的话,一定要切的很细才行。胡萝卜可以换成洋葱、紫薯等自己喜欢的食材。

4、将肉馅冷藏,不仅会使肉馅更加鲜嫩,也会使其变硬一点点,更好操作下面的步骤。

5、玉米淀粉不能省略,星星的美味就全靠它了,打上劲时,淀粉应该一点点加入,肉馅才不会有面疙瘩,同时还能使软软黏黏的肉馅变成一个不太粘手的团。

6、星星模具压一个星星就要刷一次由,否则脱模时会散掉。

7、沾面包糠可以用再沾一次面粉代替。

8、如果还剩下肉馅,可以搓成小球球,依次沾上面粉、鸡蛋液、面包糠(面粉),再去炸,就是一口一个嘟嘴儿零食——鸡米花啦。

9、因为用的是鸡胸肉,所以不用担心海鲜VC=砒霜,沾上番茄酱味道会更好。

10、虽然图片多,可其实做起来很简单,我只是尽力让大家都可以看懂才划出这么多步骤。

11、炸星星时,千万要小心别伤到自己。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 小吃   家常菜   零食  
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更新时间:2025/3/10 19:51:30