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诗文
斑马花纹戚风蛋糕
释义
食材明细
主料
低筋面粉
85克
鸡蛋
5个
玉米油
40克
牛奶
50克
可可粉
8克
柠檬汁
少许
水
20克
辅料
细砂糖
60克(蛋清用)
甜香 口味
烤 工艺
数小时 耗时
普通 难度
斑马花纹戚风蛋糕的做法步骤
1
8克可可粉加20克热水搅拌均匀,形成可可液
2
5个鸡蛋,蛋白和蛋清分离
3
蛋黄中加入20克白糖、50克牛奶和40克玉米油搅拌均匀
4
加入过筛后的85克低筋面粉
5
搅拌成蛋黄糊
6
蛋清加柠檬汁打发出泡沫
7
加入55克白糖的1/3,打发
8
再加入1/3继续打发
9
再加1/3白糖打发成硬性泡沫,蛋白糊打发好了
10
将打发好的蛋白糊取1/3放入蛋黄液翻拌
11
再加1/3蛋白糊翻拌
12
将翻拌好的蛋黄液放入最后1/3蛋白糊的容器中,继续翻拌,蛋糕糊就做好了
13
取1/3蛋糕糊和可可液翻拌,形成可可糊
14
这是做好的可可糊和蛋糕糊
15
取8寸蛋糕模具,倒入蛋糕糊
16
再加入可可糊
17
蛋糕糊和可可糊交替加入数次
18
然后用牙签从中心向外画,形成一个相对规则的图案
19
表面覆盖锡纸放入预热160℃后的烤箱中,烘烤50分钟,烤好的蛋糕取出,立即倒扣在托盘架上晾凉
20
晾凉后脱模切块,看这纹理多漂亮。
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙 下午茶
随便看
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更新时间:2025/6/2 21:00:40