食材明细
- 甜香 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
斑马花纹戚风蛋糕的做法步骤
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18克可可粉加20克热水搅拌均匀，形成可可液 -
25个鸡蛋，蛋白和蛋清分离
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3蛋黄中加入20克白糖、50克牛奶和40克玉米油搅拌均匀
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4加入过筛后的85克低筋面粉
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5搅拌成蛋黄糊
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6蛋清加柠檬汁打发出泡沫
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7加入55克白糖的1/3，打发
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8再加入1/3继续打发
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9再加1/3白糖打发成硬性泡沫，蛋白糊打发好了
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10将打发好的蛋白糊取1/3放入蛋黄液翻拌
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11再加1/3蛋白糊翻拌
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12将翻拌好的蛋黄液放入最后1/3蛋白糊的容器中，继续翻拌，蛋糕糊就做好了
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13取1/3蛋糕糊和可可液翻拌，形成可可糊
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14这是做好的可可糊和蛋糕糊
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15取8寸蛋糕模具，倒入蛋糕糊
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16再加入可可糊
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17蛋糕糊和可可糊交替加入数次
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18然后用牙签从中心向外画，形成一个相对规则的图案
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19表面覆盖锡纸放入预热160℃后的烤箱中，烘烤50分钟，烤好的蛋糕取出，立即倒扣在托盘架上晾凉
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20晾凉后脱模切块，看这纹理多漂亮。
使用的厨具：烤箱
所属分类：
烘焙
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- 用谢艮斋韵题欧阳长老墨梅（宋·袁说友）
- 用谷字韵答提刑毅父治河桥（宋·晁补之）
- 用贞中舍赠云根竹茅笔各一（明·严嵩）
- 用贡泰甫尚书韵别吴君济掾史（明·林弼）
- 用贡院韵寄当涂吴给事明可（宋·王十朋）
- 用贾公俨韵寿何仲礼（元·曹伯启）
- 用贾岛真山民三月晦日诗作首句（清末近现代初·郑孝胥）
- 用赊韵简贾新之（宋·赵蕃）
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