“蘑菇绝对是素菜中的荤菜。在蘑菇当中，杏鲍菇属于菇中之荤，因为它质地厚实，能够吸饱油脂，吃起来肥硕丰腴，恰似肉味。
这道菜需要花的时间不超过15分钟。花15分钟做一道营养口感俱佳的菜肴一定是值得的。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
蚝油杏鲍菇炒肉的做法步骤
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1准备好食材。肉切成薄片，杏鲍菇切片，姜蒜切末，葱切段，葱白部分可以拍一拍帮助更好的释放葱香。 -
2烧热炒锅，放宽油（因为杏鲍菇比较吃油）。油热后加入葱姜末和肉片翻炒至发白。 -
3加入杏鲍菇，蚝油，白糖，酱油和小半碗水，翻炒均匀后烧大概5分钟至汤汁收稠，杏鲍菇能入味并且软嫩。耗油和酱油有咸度，因此不需要加盐。 -
4加入葱段，炒30秒就可以盛出来。
小窍门
杏鲍菇本身并没有太大的味道，因此它很能吸收肉的味道，蚝油和酱油的鲜味，给点儿糖能中和咸味，喜欢吃辣的可以放辣椒。成菜口感滑嫩，鲜味十足。
使用的厨具：炒锅
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