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诗文 牡丹虾球
释义
牡丹虾球的做法
“基于这道菜最后的样子,
我原本给它起的是另一个名字:牡丹点翠”

食材明细

主料
  • 越南虎虾 8只
  • 荷兰豆 10片
辅料
  • 姜末 少许
  • 适量
  • 鸡精 适量
  • 生粉 适量
  • 花雕 少许
  • 咸鲜 口味
  • 煮 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

牡丹虾球的做法步骤

  • 牡丹虾球的做法步骤:1
    1
    材料备齐。
  • 牡丹虾球的做法步骤:2
    2
    虾仁洗净去虾线后,从中间片开,腹部不要切断。
  • 牡丹虾球的做法步骤:3
    3
    然后两边再各片一刀,如果觉得麻烦,也可以直接均匀片三刀虾肉尽量片得厚度均匀,腹部保持相连。
  • 牡丹虾球的做法步骤:4
    4
    把片好的虾肉洗净沥干后加适量姜末,盐、鸡精、淀粉上浆备用。
  • 牡丹虾球的做法步骤:5
    5
    荷兰豆用厨房用剪刀剪成叶片状后汆烫沥干后摆盘。
  • 牡丹虾球的做法步骤:6
    6
    锅中加水烧开,放入两勺花雕酒,把浆好的虾仁汆熟。
  • 牡丹虾球的做法步骤:7
    7
    锅中放少量水,加姜末、少量盐、鸡精,再加水淀粉勾芡。
  • 牡丹虾球的做法步骤:8
    8
    摆盘,淋芡汁就行了。

小窍门

建议用大虾仁,虾仁小片起来很麻烦。
使用的厨具:煮锅、炒锅
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更新时间:2025/3/15 7:03:21