“四条1斤多重的鲤鱼，只取中段，用来红烧，肉很细嫩，味道浓些，很入味。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
红烧鱼段的做法步骤
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1鲤鱼段刮鳞去腹内黑腹，清洗干净 -
2料酒、酱油、少量盐入盆中，腌2个小时 -
3其它香料、调料准备好 -
4不粘锅中多放些油，中小火将鱼段两面煎定型 -
5鱼段取出，留底油，放香料煸炒出香味 -
6入料酒、酱油，呛出香味来 -
7放足够量的水 -
8放入煎好的鱼段，水没过鱼身，盖盖焖15分钟 -
9略微收下汁，出锅 -
10装盘，撒上香菜段 -
11看着还不错，吃起来更鲜美哪
小窍门
调料及盐量根据个人口味酌情增减
使用的厨具：平底锅
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