本书以粮食、水果、蔬菜、中药材、菌类等农特产品为干燥对象，介绍了热风干燥、太阳能干燥、热泵干燥、红外热辐射干燥、微波干燥、射频干燥、真空冷冻干燥和真空脉动干燥等技术，解析了它们的工作原理并分析了各种技术的优缺点，为进一步优化农特产品干燥
技术提供了思路。
本书可作为高等院校农业类、食品类相关专业教学用书，同时可供广大农业从业人员阅读参考。

第一章绪论
第一节干燥概述
一、干燥机制
二、干燥技术
三、干燥装置
四、干燥能源
第二节我国农特产品干燥概述
一、我国农特产品干燥技术发展历程
二、我国农特产品干燥现状
三、我国农特产品干燥未来发展趋势
第三节我国农特产品干燥发展中的问题
一、我国农特产品干燥产业存在的问题
二、干燥农特产品的品质问题
三、影响我国农特产品干燥产业发展的因素
四、小结
……