本教材基于牛羊生产过程，以“工学结合”教学模式为出发点，以项目模块为基本形式，设计了牛生产、羊生产和牛羊疾病防治专题三个部分。
本教材由云南农业职业技术学院牛羊生产与疾病防治课程组编写。编写过程中，力求做到内容设置与岗位实践良好对接，有效引导教师采用项目教学法、角色扮演法、小组讨论法、演示法等教学方法，选择恰当的教学手段，充分利用学校实践教学基地或合作企业资源，科学设计教学场景，实行一体化教学，最大限度地提高教学质量。

第一部分 牛生产
项目一 牛的生产筹划
模块一 牛品种的识别
模块二 牛生产性能的评定
模块三 高产奶牛的选择
模块四 牛场的建设与环境控制
项目二 牛常用饲料的开发与利用
模块一 牛的常用饲料
模块二 牛饲料的加工调制
模块三 牛的日粮配合
项目三 牛的饲养管理
模块一 奶牛的饲养管理
模块二 肉牛的饲养管理
第二部分 羊生产
项目一 羊的生产筹划
模块一 羊品种的识别
模块二 羊的日粮配合
模块三 羊场建设
模块四 羊场经营管理
项目二 羊的饲养管理
模块一 毛用羊生产
模块二 肉用羊生产
模块三 奶山羊生产
第三部分 牛羊疾病防治专题
专题一 牛羊场卫生防疫
专题二 牛羊常见疾病防治