蔡新发编著的《精致日本料理(第2版)》介绍了11种酱汁、6种寿司材料、13种寿司、5种手卷、8种酢物、7种刺身、16种烧煮、18种蒸汤、11种炸食、2种面食以及9种简便套餐的制作方法，配精美图片，使学习制作的过程更加充满乐趣，也更加简便易行，是日本料理爱好者的极佳工具书。
《精致日本料理(第2版)》由蔡新发编著。
日本料理精致与纯粹的原味感，是它能够跻身世界关食舞台的最大秘诀。
《精致日本料理(第2版)》建议您在品尝日本料理时，不妨用一种与季节更替相互呼应的心态来享受美味。例如，在春天的日本料理中加一些绿色树叶、竹笋及海带芽。夏天加点竹叶，秋天加点红枫……特别是在每年4月，樱花会当仁不让地在日本料理的餐桌上花枝招展一番。换句话说，在四季分明的日本，饮食除了是一种味觉的满足、感官的享受，也多了一份对大自然的尊重。