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诗文 【江苏】糖果子(江米条)
释义
【江苏】糖果子(江米条)的做法
““摇啊摇,摇到外婆桥,外婆夸我好宝宝,糖一包,果一包……”

不知为啥,我一直把这首童谣里的糖果子和江米条重合。我们家乡称其“白糖果子”,每逢年节,嫁娶……这些喜事,一定会备这个。有亲戚来了,就用开水冲泡,用来宴客,和汤圆茶(水煮汤圆)算传统的两道宴客甜品茶食。

现在已经被简化了,都是泡个茶包。年节的氛围也逐渐淡了……。虽然我并不爱这些甜食,也喜欢简单随性的去过生活。

但所有传统的饮食文化我都怀着敬意想去走近,去珍藏……”

食材明细

主料
  • 糯米粉 200克
  • 麦芽糖 20克
  • 色拉油 适量
辅料
  • 开水 70克
  • 凉水 30克
  • 甜味 口味
  • 炸 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

糖果子的做法步骤

  • 【江苏】糖果子(江米条)的做法步骤:1
    1
    糯米面倒入干净容器中。
  • 【江苏】糖果子(江米条)的做法步骤:2
    2
    另取容器放入70克水加入麦芽糖煮开。
  • 【江苏】糖果子(江米条)的做法步骤:3
    3
    将煮开的水,倒入糯米面中。
  • 【江苏】糖果子(江米条)的做法步骤:4
    4
    然后用筷子搅拌均匀,再倒入30克冷水。揉成面团。
  • 【江苏】糖果子(江米条)的做法步骤:5
    5
    将面团擀成厚薄合适的面片。
  • 【江苏】糖果子(江米条)的做法步骤:6
    6
    再将面片切成细条。
  • 【江苏】糖果子(江米条)的做法步骤:7
    7
    然后将细条放入油锅中炸制,油温要低些,时间长些。表面焦黄色即可。

小窍门

1、炸的时间大约是10分钟以上,所以火力一定要小。刚放入后,过会会膨胀,不要管它,但别离得太近,防止炸到。

2、为了使口感更酥脆,可以在第一次炸过后,等油晾凉后再二次复炸。
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 小吃   零食  
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更新时间:2025/3/15 13:33:12